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“宝岛阿嬷”贵州过新年:两岸一家亲 大陆也是家

来源: 南方日报网络版     时间: 2021-03-06 02:59:00

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  ((新)(春)见闻)“宝岛阿嬷”贵州(过)新(年):(两)岸一(家)亲 大陆也是家

  中(新)网贵(阳)2月10日(电) 题:“宝岛阿(嬷)”(贵)州过年:两(岸)(一)家亲大陆也是家

  作者 (周)燕玲

  2021年,是“宝岛阿嬷”林(素)珍与(儿)子(邱)智(良)在(大)陆开餐厅的第五个年头,(与)(往)(年)不同的(是),特殊时期,餐厅(的)菜(品)是采用线上(销)(售)。(厨)(房)里却(热)(气)(腾)(腾),(林)(素)珍(正)在赶制年夜饭(大)菜“富贵(红)(烧)(发)财手”和台式姜(母)鸭,(灶)(台)上(蒸)锅(里)(飘)出浓(浓)的萝卜(香)溢满(整)个厨房,这(是)台湾小吃萝卜糕。

“(宝)(岛)阿(嬷)”餐厅(推)(出)(的)台湾风(味)年货盛宴。周燕玲
“宝岛(阿)(嬷)”餐厅推出的台湾(风)味年(货)(盛)宴。周(燕)玲

  “这(是)给大陆朋友准备的台湾(风)味年夜菜。”(年)过(六)旬(的)(林)(素)珍笑着(说),台湾(过)年都会吃萝(卜)糕,祈求新年好彩头,(寓)(意)“(步)步高(升)”。

  8岁就会炒菜(的)林(素)珍在台(湾)长期从事餐饮(行)业,其儿子邱智(良)在大陆创业多年并定(居)贵阳,2017年林(素)(珍)与(儿)子(在)贵阳合开(了)一家(名)(叫)“宝岛阿嬷”(的)台(湾)私房菜餐厅,主营(台)湾(海)(鲜)料(理)(和)(台)(湾)特(色)热炒。

  受新冠肺炎(疫)情影响,林素珍(与)儿子一家选择就地(过)年,并推掉(了)30(多)桌(在)店(里)就餐的年夜饭订单,全部采(用)(线)上销售年夜菜,(且)春节期间餐厅(线)上“(不)打烊”。

  手工萝卜糕、(宝)岛东坡肉、台(湾)(香)肠、台湾羊肉炉火(锅)……记者看(到),林素珍的(餐)厅(推)出(了)十多种台湾风味的年夜饭菜品。除了年(夜)菜,还准备了台湾伴手礼,如手工牛扎(糖),寓意“牛气冲天”。

  “提(前)从台湾采购年夜菜所需的食(材)和调味料,并全部采(用)真(空)(包)装。”林素珍说,除了肉、蔬(菜)等需要(新)(鲜)订(购)的食(材)外,(店)里烹饪的台湾菜所需要的原物料(包)括酱油、麻(油)等,都(是)从台湾空运(来)贵阳。

(图)为林素(珍)(做)好的(宝)(岛)东坡肉。(周)燕(玲) (摄)
图为林素珍(做)好的宝岛东坡肉。周燕玲 摄

  年夜(菜)作为(一)段“(有)记忆”的味道,林素珍基本(上)(都)是按(照)祖辈(传)承的手艺(手)(工)制作,(不)仅(为)大陆(朋)(友)(的)饭桌上添加了(台)湾风(味),也为在大陆的台胞(解)了乡愁。

  “有一位广州的(台)商线上回购了5次,(除)了自己吃还(赠)送(给)大陆(的)朋友。”邱智良(说),除(线)上同城销售外,(真)(空)(打)包的年夜菜还发往北(京)、上海、(山)东(等)地。

  (在)邱(智)良看来,民(以)(食)为天,“两(岸)一家亲”的(交)流也(可)(以)从美食开(始),店里的台湾风(味)(不)一定是最好(吃)的,但一定是最(用)心(的)菜品。

  采访(间)(隙),记者看到邱(智)良把(蹄)膀清洗了5(遍),洗(净)后小心翼翼地放入滚烫的(油)锅里,(蹄)膀表(皮)被炸得金黄(后)放入另一个锅内,林素珍紧接着用(铁)勺(不)(停)地(给)蹄膀上(色),上好色后再放(入)调好(的)秘制卤(锅)(内),(炖)煮7个多(小)时。

图为2020年1月林素珍和儿子邱(智)良为贵阳市社区医院(送)(去)的台湾美食。受访者供图
图为2020(年)1月林素(珍)和(儿)子邱智良为贵阳市社区医(院)送(去)的台湾(美)食。受(访)者供(图)

  在(大)(陆)(开)(餐)(厅)的这五年,林素珍和(儿)子邱智(良)结交了很多各行(各)业的(朋)友。2020年(初)(的)新(冠)肺(炎)(疫)情期间,林素(珍)(和)(儿)子就带(着)亲手制作的台湾菜,送到贵阳市(一)家社(区)医院医护人员手中。

  “春(节)期间只要是医(护)(人)(员)下(单)(可)免(快)递费,年菜直接送(货)到(家)。”林素珍说,医护(人)员为病人的(健)康(义)无反顾的付出,所以(想)(尽)自己的(微)薄之力(表)达(一)下心意。

  (采)访结束后,阿嬷(林)素(珍)热情地邀请记(者)(品)尝台湾(风)味,东(坡)肉(入)口即化且(肥)而不腻,萝卜糕外焦里嫩、(软)糯香甜。(离)别家乡异(地)过(年),在林素珍和(儿)子邱智良看来,两岸一家(亲),(大)陆也是家,(只)要家人在,哪里过年(都)一样。((完))

【编辑:(朱)延静】

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